BURBON VISKI
Ono što Burbon čini jedinstvenim je njegova postojbina,
KENTUCKY
“ Bourbon i Kentaki su oduvek bili jedno.
Njihova imena uvek idu jedno uz drugo.
Kentaki je stvorio burbon i burbon je stvorio Kentaki
– to je jednostavna i iskrena istina “
– Fred Noe
“ Svaki burbon je viski, ali nije svaki viski burbon ! “
BURBON PRAVILA :
MORA BITI NAPRAVLJEN U SJEDINJENIM AMERIČKIM DRŽAVAMA
MORA ODLEŽAVATI ISKLJUČIVO U NOVIM, SAGORENIM BURADIMA OD AMERIČKOG HRASTA, U SKLADIŠTIMA SA KONTOLISANOM TEMPERATUROM
SMESA OD KOJE SE PRAVI BURBON MORA SADŽAVATI MINIMUM 51% KUKURUZA
DESTILUJE SE DO 80% ALKOHOLA
U BURAD SE SIPA DESTILAT NE JAČI OD 75% ALKOHOLA
FLAŠIRA SE SA NE MANJE OD 40% ALKOHOLA
NE SME IMATE NIKAKVE DODATKE OSIM VODE
MORA ODLEŽAVATI U BURADIMA NAJMANJE DVE GODINE.
BURBON KOJI ODLEŽAVA U BURADIMA DUŽE OD ČETIRI GODINE NE MORA DA SADRŽI DEKLARACIJU O STAROSTI NA SEBI.
SMALL BATCH
Američki zakon nema preciznu definiciju šta znači Small Batch. Tako da svaki proizvodžač burbona ima pravo da odredi termine.
Npr Maker’s Mark destilerija u Loretu ima pravilo da za small batch seriju burbona od 1000 galona ( 200 barela; 1 barel 119,2 lit.) ili manje, koriste mešavinu žitarica (mash bill je recept, odnosno ,odnos procenta žitarica u receptu. 70% kukuruz,16% ozima pšenica i 14% sušeni ječam.) od 200 bushel-a ( 1 bushel je 35litara ) žitarica.
Maker’s Mark je star min 6 godina i zove se small batch, dok Knob Creek je odležao min 9 godina.
Znači da proizvođači burbona, male serije određuju ili malom serijom buradi , ili limitiranom količinom žitarica od koje se pravi burbon ,ili limitiranom serijom boca , koje su određene za small batsh kategoriju., ili burboni da odlešavaju duži vremenski period od normalnog burbona, koji se pravi u velikim serijama.
Pogledajte ovde našu ponudu BOURBONA.
