Fiano

FIANO

Fiano je visokokvaliteta bela sorta groždja, koja široko rasprostranjena u južnoj Italiji, naročito u Kampanji. Upotrebljava se uglavnom kao sortno vino, Fiano ima note lešnika i tekstuiran sa cvetnim i mednim notama, začinskim i aromama tropskog voća poput ananasa. Njegova glavna inkarnacija je vino Fiano di Avellino DOCG.

Sorta raste u južnoj Italiji dugi niz godina, ali to se sada široko osporava. Groždje je široko posadjeno u Kampanji. Prvo pominjanje Fiana dolazi u 13. veku i neposredno pre filoksere nakon razornih efektata filoksere, kada su je ponovo otkrili lokalni proizvodjači, a zati i potrošači. Sada su vina proizvedena od Fiana veoma u modi i nalaze se na vinskim kartama širom sveta.

Fiano najbolje uspeva na vulkanskom tlu Apeninskih planina. Terroir je posebno važan za Fiano i može imati veliki uticaj na vina koja se kreću u stilu od zategnutog i mineralnog do orašastih i bogatih vina. Može i razviti slatkoću koja ga čini vrlo atraktivnim.

Mnogi vinari koriste razne tehnike proizvodnje vina kako bi iskoristili Fianove prirodne kvalitete. Najvažniji od svega je kontakt sa proizvodima fermentacije- mrtvim ćelijama kvasaca, semenkamai fragmentima pokožice, kao i drugim česticama. Ovaj kontakt može dodati teksturu i težinu gotovim vinima, kao i dodatni ukus.

Iako je Fiano najpoznatiji po svojim suvim vinima, proizvode se i desertna vina, obično tradicionalnim italijanskim postupkom sušenja na vazduhu. Slatka vina Fiana su bujna i tekstuirana, a razvijaju ukuse suvog voća poput smokve i šljive.

Na Siciliji Fiano dobija veliku pažnju gde se prave visokvalitetna vina, a u Puglia-i je dozvoljeno u DOC-u Martina Franca. Pregršt loze Fiano se sadi u Južnoj Australiji i SAD. Najbolji primeri se mogu dodatno razviti u boci i poboljšati nakon 2-3 godine.