Kadarka

Kadarka

Kao i mnogih sorti groždja, poreklo Kadarke nije pouzdano utvrdjeno , jer nije uranjena DNK-analiza, koja bi odgovorila na pitanje odakle ova sorta dolazi. Predpodstavlja se da potiče iz okoline Skadra, jer veliki broj sinonima upućuje na ovaj grad, uključujući i naziv Skadarka, koji se često koristi u literaturi. Kadarka je skraćena forma naziva sorte groždja u kojoj je slovo s nestalo zbog teškog izgovora na madjarskom jeziku. Srbi su za vreme Velike seobe Srba pod Arsenijem III Čarnojevićem, ovu sortu sa juga preneli u područje današnje Evroregije Dunav-Kireš- Moriš-Tisa ( zapadni deo Rumunije, južni deo Madjarske i severni deo Vojvodine.). Iako su Kadarku u ova područja doneli Srbi, oni je nisu sačuvali, već su to učinili Madjari i podunavski Nemci. Po drugoj verziji, poreklo ova sorte se vezuje za Tursku – toponim Üsküdar (deo Istanbula). U XIX veku na ovim prostorima dominirala je sorta Kadarka. Posle Drugog svetskog rata, pojavom modernijih sorti, površina vinograda pod Kadarkom se drastično smanjuje. Trenutno je prisutna u Madjarskoj, Rumuniji, Bugarskoj, Slovačkoj, a kod nas najviše u Deliblatskoj i Subotičkoj peščari. Kadarku odlikuje velika otpornost na sušu i jedna je od najprilagodljivijih sorti na pesak . U takvim uslovima je dugovečna. Razvija jak koren i snažan čokot sa uspravnim laticama. Vino dobijeno od Kadarke je veoma pitko, harmonično, sa specifičnim sortnim ukusom. Odlikuje se elegancijom, lakoćom, pitkošću, rafiniranošću i umerenim prisustvom odgovarajuće kiseline, kao i posebnom aromom koja podseća na blagi ukus voća (trešnja). Zavisno od toga kakva je godina (vremenske prilike), od Kadarke se proizvode vina koja se razlikuju po boji i ukusu: klasična Crna Kadarka, Šiler kadarka, Rose kadarka i Desertna kadarka. Kad su jeseni tople i suve Kadarka daje kvalitetno crno vino.