Manastir Kovilj

MANASTIR KOVILJ

Istočno od Novog Sada pored istoimenog sela nalazi se manastir Kovilj, sa crkvom posvećenom svetim arhanđelima Mihailu i Gavrilu. Po predanju manastir je osnovao Sveti Sava u 13 veku, ali o tome ne postoje nikakvi istorijski izvori. Најранији писани спомен налази се у Minhenskom psaltiru из 14. veka, али без датирања, где се помиње Manastir Privina Glava, у два пописа његових ствари, те заједничка својину са Манастиром Ковиљ, на основу чега се претпоставља да је Манастир Ковиљ првобитно био метох Манастира Привина Глава. Današnja crkva je na mestu starije koja je izgorela u požaru 1848. godine. Manastir se ubraja u jedan od najbrojnijih muških manastira u okviru Srpske pravoslavne crkve. Gotovo polovina monaha je visokoobrazovana. Svi rade na manastirskom imanju od oko 250 hektara na različitim poslušanjima. Prave čuveni med, voćnu rakiju, konjak i liker od oraha.

 

Arkanj je fina rakija dobijena destilacijom jabukovog vina I višegodišnjem odležavanjem u hrastovim buradima u podrumu Manastira Kovilj, po tradicionalnoj recepturi iz oblasti Kalvados u Francuskoj. Arkanj je samo jedan , drugačiji , neponovljiv! Boje najlepšeg ćilibara , bistrine i kristalnog sjaja. Na mirisu kompozicija  svežina zelene jabuke i pokošenog sena ukrštena sa slatkoćom kokosa i vanile, dok u ustima doživljava svoj vhunac punoćom , slašću, somotastih blagih “tanina” , odležao , snazan i u zenitu svoje lepote.

 

Najkvalitetnije birane dunje preradjene su i destilovane po drevnim receptima u gazdinstvu Manastira Kovilj. Dunja boje zlatno žute , prozirna, bistra , uljasta,  karakerusticnog izraženog mirisa dunje zaokružena notama vanile, kokosa koji nose nova hrastova burad u kojima rakija odležava 6 meseci. Na ukusu veoma strukturna , puna , zaokružena sa datom notom slatkoće kojoj doprinisi uticaj drveta, veoma duge zavrsnice i prijatnog , harmoničnog osećaja koji nakon gutljaja ostaje.

 

Zreli plodovi kajsije se čiste i melju i tako ostavljaju da fermentiraju 3 nedelje. Rakija se peče na tradicionalni način uz upotrebu savremene tehnologije. Kajsija providna kristalno bistra sa izraženim svežim  mirisom kajsije , čak i citrusnis svežih nota, a u ustima pravi ukus domaćeg “pekmeza” od kajsija, veoma dobro izbalansiranih kiselina i alkohola tako da kada se proguta ostaje samo osecaj prijatnosti i divna aroma kajsije.

 

Viljamovka prozirna takodje kristalno bistro, a zapanjujuće izražena aromatika kruške u svoj svojoj raskoši, od divljih snažnih do umerenih , harmoničnih ,umirujućih tonova. U ustima tek čeka iznenađenje , isprepletana paleta raznih ukusa od slatkastih do izraženo svežih, a idealno uklopljenih u jednu kompoziciju.

 

Liker – Zeleni orah,  tamno smedje i tonova maslinasto zelene boje, gust, složen , puterast. Na mirisu slasan i veoma složen , od note sveže pomorandže, vanile, cimeta, karanfilića preko gorkih oraščastih plodova , lešnika , karamela. U ustima osećaj slasti i jako dobrog balansa svih tih aroma. Stiče se utisak kao da da se pije gust livadski med kroz koji proniču čak i note nane i  začinskog bilja.