Menatti

Menatti

 

MENATTI-logo

 

Salumificio Menatti Srl karakteriše kvalitet naših proizvoda, prepoznatljivost našeg brenda i naš komercijalni profesionalizam. Ne samo upotreba odabranog mesa, kupljenog direktno na domaćem i međunarodnom tržištu, već i posebna briga u preradi i proizvodnji suvomesnatih proizvoda Valtellina, omogućava nam da našim kupcima ponudimo širok asortiman proizvoda s ekskluzivnim i izuzetnim ukusom. Salumificio Menatti Srl ima za cilj proizvodnju i prodaju Valtellina kobasica koje zadovoljavaju sadašnju i buduću potražnju na tržištu.

Tokom godina, Salumificio Menatti Srl je ostvario značajna poboljšanja u kvalitetu i sigurnosti, prilagođavajući se zahtevima našeg modernog načina života. Takođe je povećana proizvodnja mesnih delikatesa, otvarajući, pored postrojenja u Piantedu, drugu fabriku kupljenu 1986. godine: Prosciuttificio Cerreto Srl u Felinu , poznatu po proizvodnji pršuta Crudo (sušena pršuta) ).

Salumificio Menatti  proizvodi istinsku i nutritivno uravnoteženu hranu, potvrđujući njeno vodstvo u umetnosti pravljenja kobasica namenjenih talijanskim i stranim trpezama. Prvobitne prostorije otvorene su 1992. godine u Piantedu , pretvarajući početnu malu fabriku koju je 1978. godine osnovao Lorenzo Menatti u industrijski pogon za preradu i prodaju certificiranih kobasica. Prostire se na površini od cca. 28.000 m2, ovo postrojenje ima prostorije namenjene različitim fazama proizvodnje i starenju gotovih proizvoda. Salumificio Menatti ima i drugu fabriku kupljenu 1986. godine, Prosciuttificio Cerreto Srl u Felinu , posebno poznatu po proizvodnji Prosciutto Crudo.

Da bi se poboljšale karakteristike dobrote i istinitosti poštujući lokalnu tradiciju, Menatti ulaže značajna ulaganja u proizvodnju sertifikovanih mesnih proizvoda. Sertifikovana kvaliteta se dobija unapređivanjem i razvojem sistema za obradu svih faza, u skladu sa nekim osnovnim pravilima kao što su upotreba kvalitetnih sirovina, vešta doza aroma i savesno poštovanje zdravstvenih i higijenskih standarda. Da bi se na stolove Italijana i kupaca iz celog sveta doveli izvrsni sertifikovani suvomesnati proizvodi, Menatti bira proizvode sa intenzivnim ukusom, prirodnom bojom i pravilnom veličinom rezanja. Kompetentnost u proizvodnji certificiranih kobasica, tipičnih za Menatti grupu:

– IFS (International Food Standard) program za sigurnost hrane

– Certifikat proizvoda “Bresaola della Valtellina IGP”

– Saradnja sa AIC (Associazione Italiana Celiachia): naši proizvodi su svi bez glutena

 

Iskustvo dugogodišnjeg rada u proizvodnji Valtellina charcuterie omogućava Menatti grupi da ponudi široku paletu proizvoda, da svakodnevno probaju autentične ukuse Valtelline.

 Proizvodni objekti uživaju u hladnoj planinskoj klimi niske Valtelline, u krajoliku nenadmašne lepote, gde se Valchiavenna susreće s jezerom Como, klimom pogodnom za savršeno starenje naših proizvoda.

 

Valtellina je dolina u regiji Lombardija na severu Italije, a graniči se sa Švajcarskom. Glavni centar je Sondrio.

 

valtellina

 

valtellina-mountin

 

Salumificio Menatti Srl se može pohvaliti velikom proizvodnjom suvomesnatih proizvoda. Među najvažnijim suvomesnatim proizvodima, imamo dva vrhunska proizvoda: Prosciutto Crudo di Parma DOP u fabrici Prosciuttificio Cerreto Srl i Bresaola della Valtellina zaštićeni IGP oznakom. Podržani su dugom listom delikatesa tipičnih za talijanske kobasice koje bi uvek trebale biti prisutne na vašim stolovima, a uključuju kuvane i sušene šunke, salame, Mortadelu, Coppu, Pancettu, Speck, Bresaola i Carpaccio s jedinstvenim ukusom i širok asortiman sveže rezanog mesa koji će oduševiti nepce svih onih koji vole uživati kada je u pitanju hrana, ali ne žele odustati od klasičnih ukusa i kvaliteta. U stvari, proizvodnja suvomesnatih proizvoda Valtellina rezultat je starih tradicionalnih recepata koji u potpunosti zadovoljavaju ukus ljubitelja hrane.

 

valtellina-factory

 

Prosciutto Crudo, Menatti je proizvodnju započeo od 1986. godine. Najtipičniji italijansko suvomesnatI proizvod, dobijen suvim soljenjem svinjskog buta i posebnog procesa starenja koji se odvija u specifičnim mikroklimama. Prosciutto Crudo je kremasti proizvod sa slatkim i rafiniranim ukusom, te jelo sa niskim sadržajem kalorija i intenzivnim ukusom. Za proizvodnju pršuta Crudo koje Menatti proizvodi, koriste se odabrani vrhunski svinjski butevi koji se sole.

valtellina-pork

Njegova obrada, koja se i dalje obavlja uglavnom ručno, sastoji se u masiranju – utrljavanju svinjskog buta sa soli. Nakon nekog vremena noga se opere, osuši na temperaturi (ispod 15 ° C), a zatim skladišti na temperaturno kontrolisanim mestima od 8 do 24 meseca, tokom kojih se odvija proces starenja. Tokom ovog perioda, goli delovi šunke su takođe prekriveni mešavinom svinjske masti, soli i bibera, kako bi se sprečilo prebrzo sušenje šunke. Metode starenja i izloženost vazdušnom promajom, strujanju vazduha u skladištu određuju specifične karakteristike svake vrste pršuta.

valtellina-prsuta

parma-logoProsciutto di Parma je DOP proizvod. Dobija se od buteva svinja rođenih, uzgajenih i zaklanih u Italiji. Uzgoj i tov životinja, kao i obrada i starenje šunki, upravlja i garantuje Konzorcijum koji, po završetku obrade i nakon pažljivog pregleda, stavlja svoj karakterističan i nepogrešiv brend (dukalni krunski). Koristimo samo velike noge (oko 12 – 14 kg, sveže) odabrane iz ovlašćenih klanica. Također se naziva “pršuta dolce” (slatka šunka) za umereno korišćenje soli u procesu prerade, pri čemu su nepokriveni delovi šunke obloženi finom masti (šugnom) koja garantuje sporo starenje (od minimalno 12 meseci do 24 meseca) dajući proizvodu jedinstvenu slatkoću i ukus.

valtellina-pork

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Prosciutto Stagionato se proizvodi korišćenjem odabranih svinjskih buteva iz nemačkih klanica i odležava u Menattijevoj “Prosciuttificio Cerreto” pogonu, koja se nalazi u Felinu, u pokrajini Parma. Šunke se obrađuju po tradicionalnoj metodi, samo sa soli i bez dodavanja konzervansa i aditiva; rezultat je ukusan i potpuno prirodan proizvod. Jedinstvenost ove teritorije predstavljena je klimatskim uslovima, idealnim za prirodno starenje koje će Menatti šunki dati jedinstvenu slatkoću i ukus.

 

MENATTI-prsutvaltellina-pork

 

 

 

 

 

 

 

Prosciutto Crudo Fiocco Cerreto prirodni pršut dolazi direktno iz pogona “Prosciuttificio Cerreto” u Felinu , vlasništvo Menatti, proizveden bez dodavanja konzervansa i aditiva, zahvaljujući okruženju idealnom za njegovo starenje. Koristimo samo najbolje svinjske noge iz odabranih klanica, prerađene po tradiciji, koristeći samo sol, kako bismo potrošačima ponudili istinski ukusan i ukusan proizvod.

Prosciutto Crudo Fiocco Cerreto-pršutProsciutto Crudo Fiocco Cerreto-pork

 

 

 

 

 

 

 

Crudo Fiocchetto Valtelina iz stogodišnje tradicije iz Valtelline, “fiocchetto” se dobiva iz dva reza svinjske noge, posebno od vrha pečenice i stražnjice, a priprema se kroz sporo začinjavanje solju, biberom i začinima, traje 15 dana, i jednako sporo starenje koje će proizvodu dati tipičan zaobljeni oblik i karakterističnu aromu Valtelline.

Crudo Fiocchetto Valtelina - prsut

 

 

valtellina-pork

 

 

 

 

 

Ono što Valtelininu pečenu pršut čini istinski jedinstvenom nije samo prisutnost grubo mlevenog bibera koji ga potpuno oblači, dajući mu poseban i profinjen ukus, već i dug ručni proces pripreme koji ga karakteriše i sporo starenje. traje najmanje 3 meseca.

Crudo Fiocchetto Valtelina - krupni biber

valtellina-pork

 

 

 

 

 

 

Pančeta – svojim karakterističnim četvrtastim oblikom, sastoji se od tipične izmene svetlo crvenih i ružičasto belih slojeva mesa, začinjenih solju, biberom i začinskim biljem, te konačno starenjem. Nežan i ukusan na nepcu, odličan je sastojak u kuhinji zahvaljujući prisustvu masti koja ga čini delikatnim slatkim i ukusnim.

panceta

panceta-pork

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salama Ventricina Piccante

 

Ova salama se dobija preradom odabranog svinjskog mesa, grubo mlevenog, začinjenog solju, biberom, čilijem i paprikom. Rezultat je proizvod koji se ističe svojom karakterističnom jarko crvenom bojom i ukusnim mirisom.

Salama Ventricina Piccante-salamaSalama Ventricina Piccante -pork

 

 

 

 

 

 

 

Salametti – Cacciatori

 

Cacciatore znači “lovac”, odnosi se na obrok pripremljen sa lovačkim stilom – sa likom, biljem, ;esto paprikom i ponekad uz vino.

Mala salama sa ravnomjerno raspoređenim masnim zrnima punjenim u prirodna creva. To su male salame začinjene samo belim lukom i biberom.Jedinstvena, maštovita i opijajuća, Salametto Menatti je proizvod koji, zahvaljujući nežnom i slatkom okusu, možete konzumirati u svako doba dana, pratiti aperitiv, zabavno predjelo ili predah.

Salametti - Cacciatori -salama

Salama Ventricina Piccante -pork

 

 

 

 

 

 

 

Kuvana šunka Valcotto

 

Odabrana noga; Pravilna ravnoteža između mršavih delova i debelog buta, lišena mišića nogu (kolenica), začinjena prirodnim sastojcima i malo soli, postiže se prateći tradicionalni proces proizvodnje italijanske kuvane šunke. Sa slatkim i baršunastim ukusom.

Kuvana šunka Valcotto

valtellina-pork

 

 

 

 

 

 

 

 

Bresaola della Valtellina Menatti je oduvek proizvodio  koristeći vrhunske rezove govedine, dodajući so i začine, te starenje proizvoda u istorijskom objektu koji se nalazi u Piantedu. Bresaola je tipičan proizvod Valtelline, koji se dobija od finih komada goveđih nogu (gornja pečenica); suvo meso, jarko crveno, sa delikatnim mirisom i jedinstvenim ukusom, blago slano, staro i očuvano u suvoj i povoljnoj klimi Valtelline. Proizvodnja Bresaola zahteva jednostavan i prirodan proces transformacije, gde se moderne tehnologije kombinuju sa veštom umetnošću. Bresaola je vrlo drevni proizvod sa jedinstvenim ukusom. Visoka svarljivost i korektan udeo kalorija u kombinaciji sa gotovo potpunim odsustvom masti.

 

Bresaola Bresaola-cow

 

 

 

 

Bresaola Punta d’Anca Bernina je vrhunski proizvod koji dolazi od najfinijeg reza govedine. Hranljiva, bogata proteinima, gvožđem i mineralnim solima, ovo meso će vam sigurno pružiti trenutke uživanja.

 

Bresaola Punta d’Anca Bernina

 

 

 

 

 

 

 

Bresaolla Carpaccio –  proizvodnja Bresaola Carpaccio počinje s izborom vrhunskog goveđeg mesa i dobija se iz najkvalitetnijeg rezanog goveđeg mesa, soljenog i mariniranog, prerađenog specijalnim i inovativnim tehnološkim procesom. Bogata bjelančevinama i mineralnim solima, Bresaola Carpaccio je ukusan proizvod. Bresaola Carpaccio je ukusan proizvod  propraćen lišćem rukole i Parmigiano pahuljicama, začinjenim ekstra devičanskim maslinovim uljem, kako bi se poboljšao njegov ukus. To je recept koji se lako vari i brzo priprema; Potrebno je samo nekoliko kriški raspoređenih na tanjiru, uz jednostavne sastojke koji će ga učiniti zaista uspešnim predjelom.

Bresaola Carpaccio

 

Bresaola Magatello je nesumnjivo jedan od najcenjenijih mesnih delikatesa lokalne tradicije. Koristeći stražnji bočni deo butnog mišića, nazvan “Magatello” , Menatti predlaže u svom opsežnom katalogu proizvoda Magatello, za ljubitelje mršavog i ravnomjernog Bresaola, malog i nepogrešivog ukusa.

 

Bresaola Magatello Bresaola Magatello-cow

 

 

 

 

 

 

 

Bresaola Sottofesa dobija se od goveđeg buta . Vešta mešavina soli i začina daje ovom proizvodu svoj tipičan jak, uravnotežen i mirisni ukus, pojačan tankim trakama masti.

 

Bresaola SottofesaBresaola Sottofesa - cow

 

 

 

 

 

 

 

MENATTI-logo2

Mortadela je proizvod iz Bolonje, Italija. Mortadela je kuvana salama od svinjskog mesa, cilindrična ili ovalna, ružičasta i intenzivnog mirisa, blago začinjena. Proizvodnja Mortadela Menatti započinje obradom, po metodi Emilijine tradicije, korišćenjem manje dragocenih komada svinjskih nogu, uz dodavanje malih kocki masnoće uglavnom iz vrata svinje najmanje 15% , začina, uključujući celi ili mleveni crni biber, mirtine bobice i odabranih ukusa. Mortadela je dobila svoje ime od rimske kobasice sa ukusom mirte koja je korišćena umesto bibera. Mnoga mediteranska jela od svinjskog mesa uključuju mirtine bobice, a pržena prasica često je punjena mirtskim grančicama u trbuhu, dajući mesu aromatični okus.

 

 

 

 

 Mortadela Menatti je bez glutena, polifosfata, glutamata, mliječnih proizvoda i dostupan je u verzijama sa ili bez maslina ili pistaća. Kao proizvođač Mortadele, Menatti svojim kupcima nudi široku paletu proizvoda podijeljenih u kategorije “Gran Bontà”, “Gran Valle”, “Dolce Valle” i “Valle”, a dostupan je u velikom broju različitih formata, od 1 do 30 kg, pakirane u različitim veličinama i tipologijama.

 

MENATTI-logo2