Panettone

PANETTONE

Panettone je italijanska vrsta slatkog hleba – kolač, nastao  u Milanu. Reč “panetone” proizilazi iz italijanske reči “panetto”, mala pečena torta.

Početkom 20. veka dva preduzetnika -milanska pekara počela su proizvoditi panetone u velikim količinama . Do kraja Drugog svetskog rata, Panettone je bio dovoljno jeftin za sve i uskoro je postao vodeći Božićni slatkiš. U Milanu od 2013. postoji manifestacija na kojoj se dodeljuje priznanje za najbolji tradicionalni Panetone Italije.

Obično se priprema i uživa u njegovim zalogajima za Božić i Novu Godinu.

Ima oblik kupole , koji se proteže od cilindrične osnove i obično je oko 12-15 cm visok za panetone težine oko 1 kg. Mogu se koristiti i druge baze, kao što je osmougaonik . Napravljen je tokom dugog procesa koji podrazumeva očvršćavanje – narastanje testa. Pripemni proces  traje nekoliko dana, dajući kolaču prepoznatljive karakteristike. Sadrži kandiranu narandžu, citronske i limunove arome, kao i suvo groždje. Na raspolaganju su mnoge druge varijante kao na primer sa filom od čokolade. Poslužuje se u klinastim kriškama vertikalno isečenim, uz slatke vruće napitke ili slatko vino , kao što su Moscato d Asti , slatki liker kao što je Amaretto …