Paški sir

Paški sir

 

“Paškom siru su sva objašnjenja nepotrebna i nepotpuna. Njega stvara i travčica među grančicama i blejavi zov mljekulje dok se u veljači skriva pred burama i liže vjetrovima posutu sol po rastinju.” Ante Zemljar

Paški sir je najcjenjeniji hrvatski sir geografskog porekla proizveden od mleka Paške ovce. Posebnost paškog sira je u otoku Pagu, njegovoj čudesnoj vegetaciji koja je vrlo oskudna, a opet tako posebna zbog raznog aromatičnog bilja, ali i posolice koju s mora donosi bura tokom zime…Paška sirana je najstarija sirana na otoku Pagu. S njom je počela priča o PAŠKOM SIRU, najpoznatijem i najnagrađivanijem hrvatskom siru.

image002

 

Pašku siranu možemo slobodno nazvati “majkom paškoga sira” jer jedina ima više od 70 godina tradicije proizvodnje paškog sira. Daleke 1946. godine osnovana je kao poljoprivredna zadruga, odnosno mala sirana koja je imala i matično stado ovaca.
Paška sirana ovjenčala se lepim medaljama za svoj Paški sir.

 

image004

 

Pored San Sebastiana i Super Gold medalje za njezin Paški sir 2016, World Cheese Awards u Engleskoj 2012 sir Dalmatinac proglašen je za NAJBOLJI SIR SREDNJE I ISTOČNE EVROPE, 2014 World Cheese Awards SUPERGOLD DALMATINAC; BRONZA RIBANI PAŠKI SIR; SREBRO PRAMENKO; BRONZA MEDITERANO.

 

 

image006

 

Paška sirana ovEnčala se još dvema lepim medaljama za svoj Paški sir. Nakon San Sebastiana i Super Gold medalje za njezin Paški sir, stigla su i nova priznanja; dve zlatne medalje na Global Cheese Awards-u u Somersetu, u Engleskoj 2017.

 

image008

Postoji mladi i stari paški sir. Mladi je sir onaj koji je dozrevao do godine dana, a stari je onaj koji je dozrevao preko godinu dana. Mladi se prepoznaje po blagom, slankastom ukusu i svetloj boji dok je stari sir pikantan, tvrđi i tamnije je boje. I mladi i stari paški sir su istinski gurmanski užitak. Mladi sir najbolje se konzumira uz dalmatinski pršut ili slavonski kulen, a stari sir je najbolji uz čašu dobrog crnog vina…