Primitivo

Primitivo

Primitivo je sorta groždja koja se uzgaja na jugu italije u dve oblasti pre svega – 1. U provinciji Taranto gde se pravi Primitivo di Manduria DOC i Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG: 2. medju brdima Gioia del Colle i provincije Bari Murgia. Trenutno se ova sorta gaji na oko 11.000 Ha zemlje u Puglia regiji. Ova sorta duguje svoje ime ranijem zrenju. Primitivo potiče iz latinskog “Primitivusa” i starog italijanskog “Primaticnog” (oba značenja “prvo zrelo” ili “rano zrenje” ). Sve faze rasta ove sorte od cvetanja do promene boje i sazrevanja su rane. Do pre samo nekoliko decenija niko ne bi zamišljao da je postojala bliska veza izmedju Primitiva, Zinfandela i Crljenaka Kastelanskog ( ili Plavca), ali je to dokazano genetskom analizom. Primitivo je vino koje može da obezbedi voema visok nivo šećera, a takodje ima kapacitet da pretvara veliki deo sadržaja šećera u alkohol, tako da nije neubičajeno naći vina od ove sorte sa 16% – 17% šećera. Danas aromatični ukusi ove sorte ga čine veoma popularnim. Vino od ove sorte je uvek prijatno sa voćnim ukusom uz nagoveštaje višnje. Neki primeri čak sadrže i blage arome bibera, kao i mediteranske vegetacije. Starenje u hrastovim bačvama pomaže Primitivu da dostigne stabilnu boju, a pre svega omekšava prekomerne tanine koji se ponekad javljaju u mladom vinu.