Sauvignon blanc

SAUVIGNON BLANC

Sauvignon blanc je bela sorta groždja koja potiče iz zapadne Francuske, koja se sada uspešno uzgaja u vinskim regionima širom sveta. Iako je groždje lako povezano sa dolinom Loare (zbog ključne uloge u Sancerru i Pouilly Fumeu) verovatno potiče iz Bordoa, gde se obično kupažira sa Semillonom.

Krajem 20. veka novi region je počeo da stiče reputaciju jednog od velikih regiona za uzgoj Sauvignon blanca,a to je Malborough na severnom vrhu Južnog ostrva Novog Zelanda. Brz razvoj Malborough Sauvignon blanca jedan je od najdramatičnijih dogadjaja u svetu vina. Saignon blanc iz Malborougha je osvojio veliko tržište širom sveta od SAD i Kanade do Velike Britanije, Australije i Japana. U 2015. godini Sauvignon blanc je predstavljao 85% izvoza vina Novog Zelanda.

Izvan Francuske i Novog Zelanda sorta je relativno uspešna u regionima novog sveta poput Kalifornije, Čilea i Južnoj Africi. Čak i u Australiji sorta može uspevati u hladnijim predelima na jugu. U Evropi hladne, sunčane subalpske padine Alto Adigea i Friulija u severnoj Italiji proizvode visokokvalitetni Sauvignon blanc, koji se koristi u kupažama sa lokalnim sortama poput Friulana ili samostalno.

Sauvignon blanc se odlično prodaje zbog njegove direktne kreposti, arome se retko skrivaju u pozadini. Sauvignon blanc je idealno vino sa kojim ćete započeti degustaciju.

Ključne arome Sauvignon blanca kreću se od trave, koprive, špargle, vreže paradajza do zelenih jabuka i mokraće mačke. Aromatična nota kremena je znak Pouilly Fumea i potiče iz prisustva visokog nivoa taloga u lokalnim krečnjačkim tlima. Ovaj efekat je toliko izražen i dosledan da je Sauvignon blanc nekad bio široko poznat kao Blanc Fume u ovom delu Loare.

U kombinaciji sa Semillonom kao što je to slučaj u većini belog Bordoa, Sauvignon se nalazi u nekim od najboljih suvih belih vina na svetu. Od 1970-ih ovo uparivanje je postalo beli spoj u australijskom regionu Margaret River.

Ima relativno robusnu i živahnu vinovu lozu, Sauvignon se lako prilagodjava svim vrstama biljnih uslova. Budući da sazreva rano, može se uzgajati u relativno hladnim klimama- njegova prirodna visoka kisleosta da bi se postigao istinski karakter koji karakteriše Sauvignon blanc potreban je hladniji terroar, u idealnom slučaju sa upornim jarkim sunčevim svetlom i suvom berbom.

Čudno kako se čini, svetli, zeleni Sauvignon blanc ima mnogo toga sličnog sa tamnoputim Cabernet Sauvignononm, a ne samo u nazivu i regionu porekla. Ukusi bibera i špargle koji se mogu primetiti u vinima obe vrste svode se na jedinjenja ukusa metoksipirazina u obe sorte. Takodje su obe sorte snažni uzgajivači koji daju veliki prinos i skloni su da proizvode preterano guste grozdove u hladnijim klimatskim uslovima. Dve sorte su u stvari genetski povezane – Sauvignon je postao roditelj Cabernet Sauvignonu nakon prirodnog ukrštanja sa Cabernet Francom u vinogradima Bordoa iz 18. veka. I roditelj i potomstvo su sada postali dve najčešće zasadjene sorte vinove loze na svetu.