Syrah (Shiraz)

SYRAH (SHIRAZ)

Syrah je crvena sorta groždja od koje se dobijaju veoma tamna vina. O poreklu Syraha se raspravlja već dugo, ali njegov moderan vinogradarski dom je neupitno severna dolina Rone u južnoj Francuskoj. U Australiji Shiraz je vodeća sorta i razvila je tako izrazitu ličnost.

Syrah se pokazao uspešnim širom sveta, vina od ove sorte se proizvode u mnogim stilovima i pokazuju bezbrojne ukuse tamnog voća. Raznolikost Syraha može biti prilično cvetna u mladosti, razvijajući mirise bele i crne paprike i biljne note sa godinama. Neki primeri pokazuju štavljenu kožu i dimljene mirise, dok voće u tim vinima teži ka vrlo tamnim ukusima crne ribizle i bora.

Syrah je takodje izuzetno korisno kupažirati zbog svoje duboke boje i obično visokih tanina. U južnoj Roni uobičajeno da se Syrah kupažira sa  bilo kojom kombinacijom Grenache, Mourvedrea, Carignana i Cinsaulta.

Neka od najpoznatijih svetskih vina od Syarha imaju note bibera i zemlje, to su vina iz Cote-Rotie-a, Hermitagea, Cornasa i Saint Josepha. Iako se Hermitage vekovima održavao kao najceniji, padine Cote Rotie-a pojavile su se kao vodeći izvor Syraha tek krajem 20. veka. U Cote Rotie-u do 20% Viogniera može se kupažirati sa njim kako bi se podigle arome i stabilizovala boja – Syrah Viogner kupaže sada se prave u mnogim drugim regionima.

Jedno od najvažnijih vrednosti Syraha je njegova sposobnost proizvodnje vina koja su sposobna da stare i poboljšavaju se tokom više decenija. U tom pogledu najcenjenija su vana sa brda Hermitage i njegovo ime je toliko poštovano da je dugi niz godina korišćeno kao sinonim za Syrah u Australiji. Dobro izgradjenom Hermitageu potrebno je 10 ili više godina da se razvije i opusti u svojoj bujnoj, začinjenoj punoći.