Toskana

Toskana

Zbog svoje bogate istorije i izvanredne lepote, nije iznenadjenje da Toskana već dugo ima finansijska sredstva neophodna da ostane u prvom planu italijanskog vinogradarstva. U granicama ove regije nalaze se šest DOCG zona i ovde su Super Toskanska vina prvi put stvorena. Priobalni deo je na relativno niskoj nadmorskoj visini i ima izrazit primorski uticaj koji je idealan za sorte groždja iz Bordoa. Većina toskanskih belih vina se takodje nalaze ovde. Unutar zemlje postoji široka varijacija izmedju dnevne i noćne temperature koja podstiče proizvodnju strukturnih crvenih vina.Nadmorska visina ovde doseže 500 m. Sadnja sorte Sangiovese danas se prostire od Romagne do Puglie, ipak Toskana ostaje duhovni dom ove sorte i tu se proizvode najfinija vina. Sa umerenim kiselinama i taninima, ali srednjoj količini alkohola Sangiovese ima afinitet za odležavanje u hrastu i poseduje komleksan spektar aroma uključujući arome zemlje, borovnice i višnje. Zemljište u Toskani je uglavnom glineno- krečnjačko i pruža odlične uslove za uzgoj vinove loze.

Najpoznatije vinarije iz Toskane imaju veoma dugu istoriju u pravljenju vina, gde se znanje prenosi sa kolena na koleno i neke od njih broje preko 20 porodičnih generacija koje se bave vinogradarsvom: Marchesi Antinori, Marchesi Frescobaldi, Marchesi Mazzei…

 

Chianti

Najpopularnije vino iz talije je Chianti. Originalne sorte za pravljenje ovog vina su  – Sangiovese, Caniolo i  Colorino, a pre se koristio i Trebbiano (bela sorta). Danas se pri proizvodnji Chiantia koriste i internacionalne sorte Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah u količinama do 20 % . Chianti Classico je istog stila kao i običan Chianti, a pojam Classico znači da je to vino iz centralnog dela regiona koji se nalazi izmedju gradova Firence i Siene i tu su vina kvalitetnija. Ova vina kao oznaku imaju na vrhu boce oslikanog petla sa natpisom Chianti Classico. Chianti Rufina i Chianti Colli Fiorentini su takodje obeležene sa DOCG i predstavljaju zone gde je kvalitet vina isto odličan.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brunello di Montalcino

Ovo je veoma popularno vino iz Toskane, vinarija Banfi je napravila veliki uspeh u SAD sa ovim vinom, te je  veoma traženo na svim kontinentima. Brunello je lokalni izraz za hibrid Sangiovesea koji se zove Sangiovese Grosso. Proizvodnja je limitirana ali je zato kvalitet izvanredan. Uvek se pravi 100% od Sangiovesea. Montalcino je ime grada i klima je ovde jedinstvena, odlikuju je primorske i brdske karakteristike. Dolina Orcia koja se prostire od mora direktno do masiva Montalcina uvodi topao i vlažan vazduh do centra Apenina i tako utiče na dnevne temperature. Uredba Brunella propisuje minimalno starenje od 5 godina od čega 2 u hrastovoj bačvi, gde se za ovo vino najčešće koristi slavonski hrast. Ovde se pravi i vino Rosso di Montalcino i ta vina su mladja i manje odležavaju pre puštanja na tržište.

 

Vino Nobile de Montepulciano

Ovo vino se pravi u okolini grada Montepulciana, od još jednog hibrida Sangiovesea koji se zove Prunolo Gentile, i predstavlja dominantnu  sortu u ovom gradu, mada se vina prave od sličnih kupaža kao u Chiantiu. Ovde se više koristi Mammolo i Caniolo Nero. Odličan kvalitet ovih vina opravdava činjenicu da je ovo bila prva DOCG zona. Za proizvodnju čuvenog dezertnog vina Vin Santa koriste se bele sorte gorždja Malvasia i Trebbiano, ovo vino je umereno pojačano i ima izmedju 15-17 % alkohola.

 

“Super Toskanci”

Toskanska obala je bila svedok radjanja prvog “Super Toskanskog” vina, to vino je bilo izvan propisa DOC jer je bilo napravljeno od internacionalnih sorti i deklasifikovano je u najnižu IGT klasu. Medjutim kvalitet tog vina je bio toliko dobar da se ono prodavalo po daleko višoj ceni od njegovih rodjaka iz IGT klase. Projekat je prvobitno počeo kao hobi 1948. godine sa sadjenjem Cabernet Sauvignona u vinariji Tenuta San Guido u Maremmi. 1968. godine je na tržište lansiran sortni Cabernet Sauvignon pod nazivom Sassicaia i za nekoliko godina ovo vino je postalo jedno od najpoznatijih toskanskih vina. “Super Toskanci” su bili prekretnica za medjunarodnu sliku italijanskih vina. Gde je njihova proizvodnja  bila ograničena ali je kvalitet bio izvanredan, tako je ponovo uspostavljena reputacija izvrsnosti italijanskih vina. Prva “Super Toskanska” vina su bila Sassicaia, Solaia, Tignanello, Ornellaia, Masseto…Danas stotine proizvodjača prave “Super Toskance” bazirane na sortama Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah i postoje beskrajne permutacije ovih sorti. Mnoga se flaširaju pod klasifikacijom IGT Toscana, ali toskanska obala sada prelazi na DOC klasifikaciju koja će poslužiti savremenom proizvodjaču vina poput Bolgheri DOC apelacije.

 

Bela vina Toskane

Postoji DOCG zona u Toskani za belu sortu groždja i zove se Vernaccia di San Gimignano, nalazi se zapadno od Chianti Classico zone u okolini istorijskog grada San Gimignana. Varijacije u kvalitetu Vernaccie mogu da budu velike i većina ovog vina se proda gomili turista koji posete ovaj grad. Vernaccia je uvek suvo vino i umereno punog tela. Još jedna bela sorta koja se gaji u Toskani je Vermentino i on najbolje uspeva u priobalnom delu Toskane, postoji DOC zona za ovo vino i zove se Colli di Luni DOC. Vermentino je vino  laganog tela i ima mineralan karakter, podseća po stilu na Istarsku Malvaziju. Od internacionalnih sorti groždja u Toskani od belih sorti groždja sa uspehom se gaji Chardonnay i u priobalnom delu Viogner koji se uglavnom lepo kupažira sa Vermentinom.