Tenuta Santome

logo

 

Ime Santomè potiče od Svetog Tome, sumnjičavog apostola koji je želio videti kako bi verovao. Slika na zaštitnom znaku znači “Ja sam poput Svetog Toma, ne mogu verovati ako ne zabijem nos”.

75 hektara Santomèa se nalazi u pokrajini Treviso. Santomè proizvodi svoja vina isključivo koristeći grožđe iz vlastitih vinograda kako bi osigurao potpunu kontrolu nad celim lancem proizvodnje, čime se garantuje dosledno visok standard kvaliteta.

Autentičnost i kvalitet grožđa proizilaze iz potpunog poštovanja životne sredine , uz minimalno pribegavanje sulfitima u vinima, te korištenje inovativne opreme kako u vinogradima tako I u vinariji. Koriste se najsavremenije agronomske tehnike i potencira se upotreba proizvoda koji su potpuno prirodni ili koji u svakom slučaju imaju nizak nivo uticaja na životnu sredinu, čineći sve da se pridržavaju smernica za organsku poljoprivredu.

Godine 2018. Santomè je dobio sertifikat SQNPI nacionalnog sistema kvaliteta za integriranu proizvodnju , održivu oznaku kvaliteta.

 

 

Integrirana proizvodnja je ime koje je dato sistemu proizvodnje poljoprivredno-prehrambenih proizvoda koji koristi sve metode usmerene na obradu vinograda smanjenjem na najmanju meru upotrebe sintetičkih hemijskih preparata i racionalizacijom agronomskih tehnika kako bi se u potpunosti uskladila s najvišim ekološkim, ekonomskim i toksikološkim principima.

 

 

U vinogradima nema primene herbicida – rezanje trave između redova i između vinove loze vrši se mehanički.

 

 

U cilju borbe protiv bolesti vinove loze, potenciraju se prirodni proizvodi ili, u svakom slučaju, proizvodi koji imaju nizak nivo uticaja na životnu sredinu, kao što je priznato od strane Evropske unije.

 

 

Podzemni ili sistemi za navodnjavanje u vinogradima za racionalnije korišćenje vode, izbegavajući beskorisni otpad.

 

 

Racionalno korištenje vode u vinariji, također, kako bi se izbeglo nepotrebno trošenje.

 

 

Nizak nivo upotrebe sulfita u vinima, sa ne više od 50% maksimalnih dozvoljenih nivoa. To omogućava proizvodnju vina koja su sve prirodnija, bez ugrožavanja njihove pokrivenosti ili zaštite.

 

 

888 solarnih panelai instalirano je od 2010. godine, sa godišnjom proizvodnjom od oko 230.000 kWh, što zadovoljava oko 70% godišnjih energetskih potreba kompanije. Ova proizvodnja energije nam omogućava da sprečimo emisiju CO2 od 121.900 kg godišnje. Da bi se ova cifra stavila u kontekst, ova količina energije bi zadovoljila godišnju energetsku potrebu za 75 domaćinstava (godišnja potrošnja domaćinstva = 3.000 kWh.).

 

 

Vinarija ima kapacitet od 13.000 hektolitara. Rezervoari od nerđajućeg čelika sa kontrolisanom temperaturom koriste se jer omogućavaju najefikasnije upravljanje vinifikacijom i skladištenjem vina. Zaista, rezervoari različitih kapaciteta omogućavaju odgovorno upravljanje proizvodnjom sa odvojenim, različitim procesima vinifikacije.

 

 

Na ovom području vino postaje „tečna poezija“. Ovaj prostor od 700 m 2 , smešten pod zemljom , služi za starenje najboljih vina. Ovde se možete diviti brojnim 250-litarskim hrastovim i kestenovim bačvama i 500-litarskim bačvama francuskog hrasta. Temperatura i vlažnost vazduha ovde su idealni za pravilno dozrevanje onih vina koja zahtevaju dugotrajno starenje pre nego što su spremna za oslobađanje svojih složenih aromata.

 

 

Za završetak procesa, postoji moderna linija za flaširanje i za mirna i za penušava vina. Unutrašnje punjenje omogućava kompaniji da bude veoma fleksibilna, što omogućava skladištenje vina na najefikasniji način i da ih pune tokom godine. To, s druge strane, znači da mogu racionalno planirati isporuke, s ciljem puštanja na tržište proizvoda koji su uvek izuzetno sveži – što je temeljna karakteristika, posebno za Prosecco i Spumante (penušava) vina uopšte.

 

 

Skladište za boce – koje je pokazatelj naše vrhunske profesionalnosti i poštovanja prema gotovom proizvodu – nalazi se u podzemnom, temperaturno kontrolisanom skladištu , koje je usmereno na skladištenje svih vina što je pre moguće pre puštanja u prodaju. . Ovo visokotehnološko skladište je impresivna pozivna kartica koja je cenjena od svih naših partnera.

 

 

“ Svet ” Prosecco se promenio od 1. avgusta 2009. Reč Prosecco više se ne odnosi na vinovu lozu, već na teritoriju podložnu preciznim pravilima koja se nalaze u regijama Veneto i Friuli, ili tačnije u 5 provincija Veneto (Treviso, Venecija, Vicenza, Padova i Belluno) i 4 Friulija (Gorica, Pordenone, Trst i Udine).

Vino s nazivom kontrolisanog porekla „Prosecco“ mora se dobiti od grožđa koje potiču iz vinograda na kojima se gaji autohtona vinova loza „ Glera “: istorijsko ime, otac sadašnjeg Proseka, prisutno u okolini Treviza još od vremena Rimskog carstva.

 

 

Denominacija Prosecco Doc je najproduktivnija na svetu sa svojih 540 miliona prodanih boca u 2017. Stoga je veliki ponos biti među ambasadorima ovog velikog vina poznatog u celom svetu.

Pokrajina Treviso ima dve važne “denominacije”:

– PROSECCO SUPERIORE DOCG  Conegliano Valdobbiadene ili Colli Asolani (proizveden isključivo u prekrasnim brdima Trevisa)

– PROSECCO DOC TREVISO (proizveden isključivo u ravničarskim predelima Trevisa)

 

U svim drugim provincijama moguće je proizvesti samo denominaciju PROSECCO DOC , ali bez korišćenja naziva pokrajine kojoj pripada.

Preko 27 hektara zemljišnog poseda isključivo je posvećeno proizvodnji Prosecca u dve najvažnije denominacije:

– Prosecco Superiore DOCG: Conegliano Valdobbiadene

– Prosecco DOC Treviso.

 

 

 

VINOGRAD „BOSCO COSTE“ 

3 hektara su u brdima u srcu Proseka Superiore DOCG Conegliano Valdobbiadene na lokaciji Collalto di Susegana . Sunčana padina nazvana “Bosco Coste” sa uglavnom laganim glinenim tlom, koja pomaže u poboljšanju cvetnih i voćnih nota neophodnih za proizvodnju Prosecco Superiore Docg.

 

 

 

PROSECCO DOC TREVISO “LE CALANDRINE” VINOGRAD

 

24 hektara uglavnom u Gleri – Prosecco – prostiru se u vrednom i netaknutom ostrvu Papadopoli, bogatom muljem i peskom : oazom reke Piave – delom od 750 hektara zaštićenog predela od strane FAI (Italijanski fond za okolinu). Ovo ostrvo, poznato je po prisustvu brojnih vinograda koji se uzgajaju još od rimskih vremena.

 

 

 

PROSECCO DOC TREVISO “NONNO TONI” VINOGRAD

 

4 hektara u Tezze di Vazzola, prvom vinogradu Santomè. Nalazi se uz levu obalu reke Piave , sa mešanim zemljištem mulja i gline, bogatih mineralnim solima, posebno pogodnim za uzgoj Glere – Proseka.

 

 

 

Prosecco Superiore

DOCG Conegliano, Valdobbiadene

Brut

 

Cru “Bosco Coste” , sa tri hektara brda u oblasti Collalto di Susegana koji su idealni za proizvodnju visokokvalitetnog spumantea.
To je Prosecco Cru par excellence zahvaljujući sunčanom položaju ovih tri hektara na brdima koji se nazivaju “Bosco Coste” , nekoliko kilometara od Conegliana koji je dom GB Cerletti, prve italijanske škole enologije.

 

– Nivo alkohola:11,50%

– Grožđe:Glera

– Ostatak šećera:5 g / l

– Proizvodnja vina:Charmat metoda (proces vrenja odvija se u tankovima od nerđajućeg čelika pod pritiskom koji se zove Autoklav – 60 dana)

 

 

Prosecco Extra Dry

 

Prosecco Doc Treviso extra Dry proizvodi se od preostalih 24 hektara u Grave di Papadopoli , ostrvu koje formira rijeka Piave, gde je idealno tlo koje pojačava glavne atribute Prosecca: miris, svežinu i uravnotežen ukus.

 

– Nivo alkohola:11%

– Grožđe:Glera

– Ostatak šećera:15 g / l

– Proces:Charmat metoda

 

 

PINOT GRIGIO

 

Istorijska sorta groždja – vino, prisutno na ovim venecijanskim teritorijama od Republike Serenissime (1400-1800 g.). Njegovo širenje se povećalo na veliki deo severoistoka, postajući jedno od najraširenijih sorti groždja.

Popularnost Pinot Grigio rasla je tokom godina i postalo je jedno od najpoznatijih vina na međunarodnoj sceni. Reč pinot bi mu se mogao dati jer grožđe raste u malim grozdovima u obliku borove šišarke.

 

 

Novi DOC delle Venezie rođen je u septembru 2017. godine, kao želja severoistočnih lanaca snabdijevanja da osiguraju zaštitu naziva porekla “Pinot Grigio” za veću garanciju kvaliteta raznim proceniteljima, vrhunskog kvaliteta – Made in Italy. Pinot Grigio delle Venezie DOC će biti izraz specifičnog terroira i ovaj novi naziv pojačava istorijat i tradiciju ovog drevnog i plemenitog grožđa poreklom iz Trevisa.

 

 

Pinot Grigio

 

U vinariji Santomè u Roncadeu, za proizvodnju Pinot Grigio-a izdvojeno je 4 hektara vinograda Carboncine – tako bogatih glinom i zbijenim muljem i peskom. faktor koji pomaže da se ovo vino prožme dodirom dubine i karaktera .

 

 

Pinot Grigio se proizvodi na zemljištu bogatom glinom i mineralima Dolomita, što pomaže da se dobije ugodna struktura i izraz mletačke teritorije.

Buke, bogat egzotičnim mirisima , kreće se od manga do ananasa koji se vraća do voća papaja. Podseća na narandžaste cvetove i agrume. Na kraju se pojavljuje mineralna nota koja podseća na sećanje na vapnenačke stene.

Delikatno vino sa finom svežinom i ukusno sa intrigantnom mekoćom bogatom voćnim aromama.

– Nivo alkohola:13,00%

–  Grožđe:Pinot Grigio

– Proizvodnja vina:100% u prohromskim tankovima

 

 

Santhomas Spumante Brut

Cuvee Pinot Grigio – Pinot Nero

 

Ružičasto penušavo vino od grožđa Pinot Nero i Pinot Grigio, posvećeno Tommasu, prvom sinu Alana i Silvije, voljenom nećaku dedova i baka.
To bi mogao biti samo mladi rosé, rođen u kompaniji.

Rosè, … poput mnogih ruža koje nižu redove vinograda.
Rosé, … kako su rumeni obrazi dana koji se rodio; … Kako su ružičaste nade kompanije koja je već preduzela prve korake i koja se s ovim novim „ draguljem “ širi još dalje u budućnost.

 

 

 Vegan – vegetarijanska

– Stepen alkohola: 12,50%

– Grožđe: Pinot Nero – Pinot Grigio

– Ostaci šećera: 5 g / l

– Vinifikacija: duga Charmat metoda – 6 meseci u talogu