Tenuta Santome Rose Prosecco
Rose Prosecco se pravi od grožđa Glera uz dodatak od najmanje 10% Pinot Noir groždja koje daje ružičastu boju i sledi stroge propise koje je utvrdio „Consorzio di Tutela“.
Italijanska vlada u maju 2020 konačno je odobrila proizvodnju ružičastog Prosecca i očekuje se da će se na našim policama naći već u januaru 2021. godine.
Da bi Prosecco DOC označili kao rose, proizvođači će morati slediti posebna pravila. Glera i Pinot Noir jedine su dopuštene sorte grožđa s dozvoljenim 10-15% Pinot Noira, maksimalni prinosi su 18 tona / ha za Glera i 13,5 tona / ha za Pinot Noir, a može se proizvoditi samo u dva stila, Brut Nature i Exstra Dry . Za prave boce Prosecca potrebna je zaštićena etiketa nazvana kontrolisana oznaka porekla (DOC). Unutar italijanske regije Veneto postoji malo geografsko područje smešteno između gradova Conegliano i Valdbiadenne.
Najbolje prepoznatljiv po strmim, valjanim brežuljcima, koji su delovima gotovo zidasti, ovdje ćete pronaći najbolji Prosecco u Italiji – Prosecco Superior DOCG.
Ovaj ekstra suvi millesimato prosecco dobija se mekim presovanjem grožđa Glera i Pinot Nero koje je nekoliko dana ostalo u kontaktu sa kožicom da se macerira kako bi ovaj Rosé dobilo bledo ružičastu nijansu. Sekundarna fermentacija (Charmat metoda) odvija se u temperaturno kontrolisanom nerđajućem čeliku za produženo sazrevanje od 60 dana što mu daje arome meda i kore hleba. Može biti pušten u prodaju od 1 januara nakon berbe. Minimalno 85% voća mora poticati iz navedene berbe.
Santomè cveta u Roncadeu u pokrajini Treviso, u „Venecijanskom vrtu“ .
Glavni cilj Santomèe je da proizvodi svoja vina samo od vlastitog grožđa iz svojih vinograda od 75 hektara , kako bi se garantovala autentičnost i poreklo kao najbolji izraz venecijanskog terroara.
Rosè Prosecco u ružičastoj haljini u kojoj svežina i aromatičnost Prosecca susreće eleganciju Pinot Noir-a.
