La Sala Vin Santo del Chianti Classico
100% Trebbiano
Berba počinje početkom septebra, ručna berba. Po hektaru se bere oko 4,5 tona groždja, što po sušenju daje oko 2,5 tona suvog groždja.
Grozdovi se stavljaju na prostirke u dobro provetrenim prostorijama da se osuše. U januaru se grožđe lagano presuje kako bi se dobio mošt koji se istovremeno rafinira i fermentira oko 8 godina u zatvorenim hrastovim bačvama. Nakon toga odležava 12 meseci u boci.
Jasna i brilijantna boja ćilibara, veoma kompleksna za nos sa izraženim notama kajsije, meda, vanile i balzamika. Na nepcu je mekan i baršunast sa savršenom kiselinom koja prati zaostali šećer dajući dugotrajnu postojanost.
Veoma prijatan uz polutvrde i plave sireve, kao i krostine na toskanski način. Klasično uparivanje sa tortom od džema od kajsija. Preporučujemo da ga pijete u širokim peharima.
